也想出现在这里? 联系我们

分享一些生鲜超市经营的经验笔记

作者 : 知识君 本文共1745个字,预计阅读时间需要5分钟 发布时间: 2021-10-5 共23人阅读

卖二手儿玩具做好了一年也能赚20-30万

现在养孩子不像我们这一代,孩子只要一上街看见好玩的玩具都想买,为了孩子开心父母也舍得。但是很多玩具,玩几天就没什么兴趣了,家里玩具堆了一大堆,或是孩子逐渐长大也不再玩这些,所以今天给大家分享的这项目就是关于二手玩具项目,如果做好了一年可赚到20-30万左右。 …

水产活鲜总是让生鲜超市经营者又爱又恨。

爱,是因为做好这个品类,就能差异化竞争。满足顾客需求,赢得新鲜的口碑。

恨,是因为这个品类想经营好也特别难。进一批虾回来,只要水里的供氧量不足温度升高,一小时之内就能让30%的虾体发白死掉。那才真的是抓瞎了。

我会定期学习《水产经营手册》,每看一次都会有新收获。今天分享一些冰鲜水产(非活鱼类)的学习笔记。

1. 温度上升是鱼类鲜度下降的最大原因。

2. 加工的鱼类制品,要在冷冻状态下加工。有两个好处,一是肉骨易分离,出肉率高;二是二次冷冻后鱼类不粘连。

3. 温度升至-2度时,很多的加工冰冻鱼就已接近可致食物中毒的细菌(中温)和低温细菌生长的临界点。这也是有些顾客在店里选购时没坏,回家后却坏了。这是因为鱼块在店里温度上升,鱼块有些解冻,这时顾客看着没坏,可如果回家路较远又没有放冰块的,到家一摸鱼肉就会有粘液,化掉的鱼块也没有弹性的。记着,不要吃了。

4. 冷冻鱼类如果说是解冻了,就不能按冷冻食品来销售了。这是我们挑冰冻鱼块的方法,一旦解冻如果不是现场加工的,就别买了。

5. 切好的鱼装盘售卖的鱼,为什么都是鱼头朝左,很少看到朝右的呢?这是因为超市行业根据顾客的视线习惯,把自包装的生鲜商品的标签打在左上角。方便顾客能快速看到价格、包装日期等信息。

6. 冰鲜鱼在长条冰台上的陈列,我们叫直线形陈列。而冰鲜鱼类的销售额取决于顾客行走路线。用销售量来决定什么品项放在最前面。

7. 原来我们说过蔬菜区的陈列,要把好卖便宜的蔬菜往后陈列一点,这样能吸引顾客往里走。但水产冰鲜和蔬菜陈列方法正相反,冰鲜要把主打商品和销量比最高的商品,陈列在最明显的位置。

8. 鲜度吸引力。在一些预包装的冷藏鱼片(非冷冻)后面,要陈列冰鲜的全鱼(无宰杀)。这样做是用隐藏对比法,能很好突显出鱼片的新鲜。在日本是刺身陈列第一,全鱼陈列在第二。这就是“鲜度吸引力”。

9. 一头对应一尾,长条形陈列的尾部,陈列的是冰冻和腌制的鱼类。这是因为这些鱼类的消费群体目标性比较强。

10. 红白色的鱼干交叉陈列更有利于销售。这和红青辣椒交叉陈列同理,显眼且不容易混卖。

11.一成不变的陈列,也会让经常到店的老顾客觉着乏味。水产冰鲜鱼的陈列,固定一头一尾的品类陈列位置是不动的。中间位置是每一周就要有一个新促销主题展现。

12. 鱼类促销活动,最好是用单一品种做多样化促销。第一是因为很多地方对各类海产冰冻鱼不熟悉,相对于肉类吃的频率更低。如果说是用多品种鱼促销,顾客不熟悉煮法。学习门槛一高,反而什么都不想买了。

13. 单一鱼种联动多品类。每一种吃法都能联结到不同的商品,卖什么鱼怎么煮好吃,那就一起做什么配料的捆绑促销。更有利于单一鱼品种的推广。比如卖罗非鱼块,就要主打它的多样吃法,像番茄鱼、水煮鱼、火锅鱼片。

14. 扣一个主题。还有一些量不大的鱼类,那就要想办法来扣主题。比如:适合烫火锅的鱼类食材。这样就顺势而为,每盒量就要少,品种多样。但要注意价格带不要超过3个,最好是2个。比如:这5种每盒10元,这6种都是15元。这样能多卖。

15. 冰鲜水产经营的两个重要时段,早上开张,商品一定要100%到位。打烊前两小时,缺货也无妨。

16. 鱼类在以女性为主消费的节日里,冰鲜水产中“什锦多色拼盘”比较好卖。比如日本“女儿节”时,店里就是多色多样的寿司拼盘好卖。这是女性更偏好缤纷多彩的色调。

17. 最后来说一个关于海鱼的小知识。不同的鱼类的厚度对应的是它生活在海洋时的深度。越是位于海洋下层的,其鱼体就越扁平。

本文来源:碧云超市小讲 的公众号

公众号当副业真实月收入能有多少?

本月公众号只更新了12篇文章。 其余的时间,可能是用来发呆了,下个争取更新15篇吧,不能再少了。 我这边的公众号收入一般由流量主和广告收入组成,但是流量主总是少的可怜,一般就是几块钱,要么就是几毛,一个月几十元。 哎,之前我很少提流量主的收入,今天提一提这扎心…

免责声明:此网站资源由知了么资源网(www.zle.me)收集整理自网络,版权归原作者所有,仅作学习交流使用,不可用于任何商业途径,如非免费资源,请在试用之后24小时内立即删除,如果喜欢该资源请购买正版谢谢合作;如不慎该资源侵犯了您的权利,请麻烦通知我及时删除,联系QQ:2251735092
知了么资源网 » 分享一些生鲜超市经营的经验笔记

常见问题FAQ

免费下载或者VIP会员专享资源能否直接商用?
本站所有资源版权均属于原作者所有,这里所提供资源均只能用于参考学习用,请勿直接商用。若由于商用引起版权纠纷,一切责任均由使用者承担。更多说明请参考 VIP介绍。

发表评论

© 2019 知了么资源网 www.zle.me
开通VIP 享更多特权,建议使用QQ登录