如何在农贸市场里开店

测试

wer

在《小店课》的后台留言中，还会看到很多是问如何在特殊商圈开店的。有校园、有农贸市场、有写字楼里的、还有在单位食堂附近的。

这些商圈看起来服务的群体不一样，但简化到客流转换的模式却是相同的，叫二次客流量转换。就是到店里买东西的人多人少，决定因素来自于这个商圈里的固定消费群体，或者有同种需求的到这个商圈的主消费群体。这一类消费来的越多，转换到你的店里消费的人才会越多。

举个例子，最典型这种经营方式这就像加油站里便利店，只有进来加油的人越多，到加油站便利店里加油的人才会越多，在石油系统这叫非油业务。从加油到店里消费叫提抢转换率，因为加一次油就要提一次油枪。

那我们想在这一类商圈里开店，就要重点看两个，相对固定确定群体的消费需求，还有就是共同需求的经营能力。

今天就重点来讲解一下农贸市场这个商圈旁店的经营，理一理这类商圈的经营逻辑。

1.分析农贸市场的类型。

农贸市场按幅射服务居民范围来分，有中心型综合型菜市场，小区型菜市场，主打品类菜场（海产品专卖市场），还有近几年很多地方在改造的新型菜市场，菜市场里更加干净整洁，融入更多的时尚餐饮，吸引更多的人到菜市场里打卡。

不同农贸市场幅射范围不同，你要看你是在什么样的菜市场里开店。发现了吗？我为什么不是说要选在什么样的菜市场里的开店呢，这是因为真正人气很旺的农贸市场里，是一铺难求。

如果说你找了店面，你一定要分析一下这个农贸市场的客流变化和周边的居民变化。比如说周边是老居民区拆迁，造成农贸市场客流下降，那就要慎重开店。二是就是运气好碰上有人转店面了，这时多少要出一笔转店费。

当然还有一种，就是留言区里有一个学友说：我家在农贸市场里就一间小店面，要怎么开店？那要开店的话，也要分清这个农贸市场的状况，客流略有下降，简装修。生意就是好的农贸市场，尽量卖有硬手艺的品类，比如说：特色熟食，花样面点等。

2.粗算同一家庭来农贸市场的频率。

一个城市的人对鲜的追求，决定了居民去农贸市场的频率。相对而言，南方到菜市场的频率要高于北方的农贸市场。但单次购买的客单价，北方要高于南方。这里要粗计算一下，同一个家庭到菜市场里的购买周期，这决定你店里卖的商品的份量大小。

那如何计算同一个菜市场里的购买周期，这就又回到第一条了。一定要先问清楚这个菜市场里所辐射的服务范围，这在市场管理处就能问到。再看菜市场幅射最核心的四周边小区的大致居住情况，有些楼盘的户型二居室三居室多的，那二代以上家庭的户数就多。当然，这些都可以通过地图定位和本地信息网相结合能查到。

再根据当地居民固定的购买周期，比如说：冬天一周来两次，夏天一周来三次。那你店里如果说是卖面点现包的馄饨水饺，就要变换商品的规格大小，夏天小份多样，冬天大份便宜卖。

这里并不要求你精准的数据，而是要大致明白你店里的商品的售卖的品项、份量和定价参考。

因为你是二次转换客流，一定要符合主商圈的关键要素。

3.计算经营时间。

无论是什么类型的菜市场，除了现在网红类型的菜市场，餐饮区和个性小店经营的时间会长一些。农贸市场最主要的营业时间上在早上9点前，还有中午前有一小波客流。

那我们开在农贸市场里边的店，是最受市场里高峰期客流的影响。还是要围绕一日三餐的延伸来配合。比如说是糕点、熟食、调味粮油、南北干货、散装休闲杂货沾边的业态比较合适，而店里不一定要追求多，而是只突出一两支拳头商品打店宣传语即可。

还有一种可能，如果说是在中心区的农贸市场，租的路边的门面，可开双售卖口的。而这个农贸市场平时路过的客流量也不错的，那要考虑做好过路人的业态，熟食和面点都是不错的选择。开双窗口的好处，就是不受时间限制。到了下午，菜市场里面关门了，就可以把对着菜市场的那一面门窗给关闭了，专心做好过路人的生意。

4.举个案子。

如果说当地的农贸市场人气就是很旺，并且离周边的社区都比较近。

那开超市也是可以的，但要注意，这里的超市尽量不要开和不要和菜市场产生对抗竞争的业态，而是要形成融合互补。比如说：食品加强型超市。

这个故事我原来在锦囊的留言中分享过。有一个在县城开超市的老板，早些年用很低的租金拿下几家农贸市场周边的店面。开了生活生鲜超市，店里也卖着生鲜食品，他把竞争对手定在了菜市场。肉要卖的更便宜，每天都有低价菜。

这种方式，就破坏了菜市场原来的销售平衡。很多摊位主就告到市场管理处去了，还故意摆临摊摆到他的门口去给这个超市添堵。这市场管理处权衡之下，就让这个超市主不要再卖生鲜品类了。

当时，他们问我如何做的时候，我给了的建议是：强食品，推非食，南北干货卖一点。店面如果说还有富余，划成几块小门面b同租。

这么做的目的只有一个，就是融入这个市场的经营环境中。

店里的食品百货的价格卖的便宜一点，给市场里的每个摊位老板送上专享优惠券。这即是优惠券也是“求合券”。这样就能这些摊主从围攻你的状态，有机会变成你的顾客。就算不来你这消费，也不至于和你对着干。

农贸市场里开店是如此，在二次转换的商圈里，其实都是同理：服务同群体和同需求，学会融合，抓住时间转换。

多思考一些闭环

我们常说要构建闭环思维，如何构建闭环思维，最简单的办法就是在日常思考的过程中多思考一些闭环。 日常在围绕项目的过程中多思考闭环可以有助于对项目的整体进行了解，拿cps来说，其实大多数的cps会涉及三方面的内容，客户、cps产品、需求。 而三者又可以换为流量、变…