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如何在农贸市场里开店

作者 : 知识君 本文共2198个字,预计阅读时间需要6分钟 发布时间: 2021-10-10 共17人阅读

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在《小店课》的后台留言中,还会看到很多是问如何在特殊商圈开店的。有校园、有农贸市场、有写字楼里的、还有在单位食堂附近的。

这些商圈看起来服务的群体不一样,但简化到客流转换的模式却是相同的,叫二次客流量转换。就是到店里买东西的人多人少,决定因素来自于这个商圈里的固定消费群体,或者有同种需求的到这个商圈的主消费群体。这一类消费来的越多,转换到你的店里消费的人才会越多。

举个例子,最典型这种经营方式这就像加油站里便利店,只有进来加油的人越多,到加油站便利店里加油的人才会越多,在石油系统这叫非油业务。从加油到店里消费叫提抢转换率,因为加一次油就要提一次油枪。

那我们想在这一类商圈里开店,就要重点看两个,相对固定确定群体的消费需求,还有就是共同需求的经营能力。

今天就重点来讲解一下农贸市场这个商圈旁店的经营,理一理这类商圈的经营逻辑。

1.分析农贸市场的类型。

农贸市场按幅射服务居民范围来分,有中心型综合型菜市场,小区型菜市场,主打品类菜场(海产品专卖市场),还有近几年很多地方在改造的新型菜市场,菜市场里更加干净整洁,融入更多的时尚餐饮,吸引更多的人到菜市场里打卡。

不同农贸市场幅射范围不同,你要看你是在什么样的菜市场里开店。发现了吗?我为什么不是说要选在什么样的菜市场里的开店呢,这是因为真正人气很旺的农贸市场里,是一铺难求。

如果说你找了店面,你一定要分析一下这个农贸市场的客流变化和周边的居民变化。比如说周边是老居民区拆迁,造成农贸市场客流下降,那就要慎重开店。二是就是运气好碰上有人转店面了,这时多少要出一笔转店费。

当然还有一种,就是留言区里有一个学友说:我家在农贸市场里就一间小店面,要怎么开店?那要开店的话,也要分清这个农贸市场的状况,客流略有下降,简装修。生意就是好的农贸市场,尽量卖有硬手艺的品类,比如说:特色熟食,花样面点等。

2.粗算同一家庭来农贸市场的频率。

一个城市的人对鲜的追求,决定了居民去农贸市场的频率。相对而言,南方到菜市场的频率要高于北方的农贸市场。但单次购买的客单价,北方要高于南方。这里要粗计算一下,同一个家庭到菜市场里的购买周期,这决定你店里卖的商品的份量大小。

那如何计算同一个菜市场里的购买周期,这就又回到第一条了。一定要先问清楚这个菜市场里所辐射的服务范围,这在市场管理处就能问到。再看菜市场幅射最核心的四周边小区的大致居住情况,有些楼盘的户型二居室三居室多的,那二代以上家庭的户数就多。当然,这些都可以通过地图定位和本地信息网相结合能查到。

再根据当地居民固定的购买周期,比如说:冬天一周来两次,夏天一周来三次。那你店里如果说是卖面点现包的馄饨水饺,就要变换商品的规格大小,夏天小份多样,冬天大份便宜卖。

这里并不要求你精准的数据,而是要大致明白你店里的商品的售卖的品项、份量和定价参考。

因为你是二次转换客流,一定要符合主商圈的关键要素。

3.计算经营时间。

无论是什么类型的菜市场,除了现在网红类型的菜市场,餐饮区和个性小店经营的时间会长一些。农贸市场最主要的营业时间上在早上9点前,还有中午前有一小波客流。

那我们开在农贸市场里边的店,是最受市场里高峰期客流的影响。还是要围绕一日三餐的延伸来配合。比如说是糕点、熟食、调味粮油、南北干货、散装休闲杂货沾边的业态比较合适,而店里不一定要追求多,而是只突出一两支拳头商品打店宣传语即可。

还有一种可能,如果说是在中心区的农贸市场,租的路边的门面,可开双售卖口的。而这个农贸市场平时路过的客流量也不错的,那要考虑做好过路人的业态,熟食和面点都是不错的选择。开双窗口的好处,就是不受时间限制。到了下午,菜市场里面关门了,就可以把对着菜市场的那一面门窗给关闭了,专心做好过路人的生意。

4.举个案子。

如果说当地的农贸市场人气就是很旺,并且离周边的社区都比较近。

那开超市也是可以的,但要注意,这里的超市尽量不要开和不要和菜市场产生对抗竞争的业态,而是要形成融合互补。比如说:食品加强型超市。

这个故事我原来在锦囊的留言中分享过。有一个在县城开超市的老板,早些年用很低的租金拿下几家农贸市场周边的店面。开了生活生鲜超市,店里也卖着生鲜食品,他把竞争对手定在了菜市场。肉要卖的更便宜,每天都有低价菜。

这种方式,就破坏了菜市场原来的销售平衡。很多摊位主就告到市场管理处去了,还故意摆临摊摆到他的门口去给这个超市添堵。这市场管理处权衡之下,就让这个超市主不要再卖生鲜品类了。

当时,他们问我如何做的时候,我给了的建议是:强食品,推非食,南北干货卖一点。店面如果说还有富余,划成几块小门面b同租。

这么做的目的只有一个,就是融入这个市场的经营环境中。

店里的食品百货的价格卖的便宜一点,给市场里的每个摊位老板送上专享优惠券。这即是优惠券也是“求合券”。这样就能这些摊主从围攻你的状态,有机会变成你的顾客。就算不来你这消费,也不至于和你对着干。

农贸市场里开店是如此,在二次转换的商圈里,其实都是同理:服务同群体和同需求,学会融合,抓住时间转换。

本文来源:碧云超市小讲 的公众号

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