实地访谈:想开甜品蛋糕店利润怎么样,能赚钱吗?

作者 : 知识君 本文共1163个字,预计阅读时间需要3分钟 发布时间: 2022-01-13 共160人阅读

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家里的娃娃喜欢吃蛋糕,回到县城第一件事就是去蛋糕店买蛋糕吃。

没忍住,充了个卡。

过了一会儿,发现这个老板是高中同学的亲戚,因为我看到我高中同学的媳妇在这里上班。

县城就这点好,屁大点,总能遇到朋友。

就跟老板聊了会儿。

我说咱们这牌子是咱们自己的吧?

他说是的,咱们自己的,一开始在乡镇上开,刚搬到县城一年多。

我说,为啥不加盟一个呢,自己的牌子很难有优秀的管理和制作流程。

他说,咱们倒是想加盟,但是大牌子根本不考虑落户县城,甚至咱们周口都不怎么可能,后来也考察了几个省内的知名品牌,但是因为成本太高,也正在犹豫。

我说,这个店挣钱吗?

他说,很难。一个新手要是入行开蛋糕店,要想收支平衡,现在这情况,三年算是好的,五年也不算长。

我说,那能熬下来的都是有家底的啊?

他说,那可不是,咱们县城的几个知名的蛋糕店都是亏损的。

我说,那蛋糕店的主要盈利点在哪里?能突破吗?

他说,主要盈利点就两个,一是大客户的团单,二是节日,比如中秋节卖月饼,过年卖糕点。

我说,我家堂弟前段时间还想干个蛋糕店呢,看来是别想了。

他说,不是一个好生意,我要不是因为啥也不会,早就不干了。做个大客户吧,都是关系户,靠关系的生意那就很难长久,如果一个生意不能依靠正常业务养活自己,那真不能干。

我说,也对,上次我在文化路那个蛋糕店买了40块钱的蛋挞,老板别说有多热情了。

他说,那个店我也知道,主要靠过年卖点果品维持了。

我说,现在微信上的微商挣钱的不少啊,做私房烘焙的。

他说,这个我也了解过,但是在咱们县城有难度,因为他们的核心竞争力跟我们这些蛋糕店不太一样。

我说,他们核心优势是什么?

他说,两个,一是材料新鲜,不在乎价格,二是审美,就是花样多,丰富;干这个的大部分都是学美术的艺术生。

我说,那为什么咱们不能做呢?

他说,他们的那个生意必须要老板自己做想雇人根本不可能,留不住人,我现在管这么一个店,根本没有这样的精力;说白了,他们额生意模式跟我看起来一样,实质上不是一个生意,我要是干这个了,相当于重新创个业。

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