大白菜储存周期是多久

作者 : 知识君 本文共1105个字,预计阅读时间需要3分钟 发布时间: 2022-05-11 共20人阅读

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我们都知道“猪肉周期”,我也想分享一个我自己总结观察叶子菜品价格波动的办法,叫“大白菜周期”。

为了更直观,我把叶子类蔬菜的颜色分成两种常见色:绿色代表是叶子菜、白色(大白菜)代表耐储存菜品。

我说这“大白菜”周期就是泛指像大白菜这样的耐储存菜。

1. 短时恶劣天气前后的白菜。

在南方,相对于白色菜品,绿叶子菜吃的会更受欢迎,而且必须还是“日日鲜”。

但南方会有台风啊。有些地方,在台风预报一出来后,白色的菜品销售立马就上去了。

我们也会在当天加大定单量,这是因为很多人觉得台风降水不好说,白菜和包菜耐储,多买两棵也没有关系。

但只要台风一登陆,白色菜品我们就会立刻减少进货量,增加绿色蔬菜的定货量。

一是因为一家超市服务的社区居民就是附近的,白菜卖的多,台风一过只不想见到的就是白菜。

这个现象也发生在去年疫情期间,但后续大部分蔬菜的供应量上来完之后,白菜的价格迅速就下滑。就是因为原因在疫情期间,很多人囤了很多的大白菜,别说是吃腻了,看都看腻了。

二是在台风(非特大级台风带来的强降水),台风带来的短时降水过后,地里绿叶菜会加速生长和会有一定的折损,种植户会加快采收,会有大量绿叶菜品集中上市,带来一波价格的下跌。

2. 大白菜的周期性。

如前面所说,我们的六大蔬菜主产区发挥非常大的作用。“南菜北调”还是“北菜南往”,都能让一个小县城的超市和菜市场里,看到丰富的菜品。

那如果说像这种特大洪涝和极端天气后的一到两个月内,白菜又会产生什么变化呢?

最直观的,会在市面上看到比例较多的大白菜、包菜、白萝卜。最重要的是,相对绿叶菜,因为耐运耐储性。

那还可以来一波反手操作,那就是可以开始推广小品种菜品。比如高山菜,野菜等。

这其实就是在短时菜品不足时,新品种才更容易突显出来被顾客注意到。

到菜品供应恢复了,顾客也就多认识了一些菜品,店里的“商品差异化”策也才能真正发挥效果

本文来源:碧云超市小讲 的公众号

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