传统年货背后的小故事

作者 : 知识君 本文共1682个字,预计阅读时间需要5分钟 发布时间: 2022-06-2 共23人阅读

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在小时候,每年看春节联欢晚会时,总会听到春晚的小品说:吃了饺子,才叫过年。可当时,很多南方的小伙伴肯定是有疑惑的,我们这里不吃饺子啊。

中国的年,有各地的风俗,都有各自的特色的年节美食。今年,因为疫情的关系,很多人都没有回乡过年。可中国的老百姓骨子里都会都有一个观念:无论如何,这年都得过。

马上小年了,我们来盘一盘各地有故事的一些传统年货食品。

1.农产品的地理标志。

在义乌和台州,原来有很多卖货郎走街串巷卖小零食,有麦芽糖和红糖烤糖了。那这红糖烤糖,其实,就是我们小时候的爆米花,再烤上红糖、麦芽糖结成块来吃。

这里为什么红糖食品出名,主要原材料用的就是义乌盛产的红糖,而在2021年“义乌红糖”成为了全国农产品的地理标志。

2. 福建的年味为什么鲜干分明。

福建省春节吃法和地理位置一样,分界特别的明显,福建省山多,但又有较长的海岸线。那沿海追求的就是要吃“鲜”的。

那群福建很多的地方是山区,在早期物流不发达时期,就要装饰很多食品做成干货制品,像有名的闽西八大干。龙岩连城的地瓜干可以说是最亲民的一种了。

那在海拔高三明区域,森林覆盖率高峰,这里的年味更多带着山木的味道,代表味道就是薰香味了,有名的就是薰鸭了。

3. 慢绿皮老火车的美食记忆。

以前,我们坐老绿皮火车经过上饶站时,会看到很多人端着大盆子在推销卖上饶大鸡腿。当时的车厢有一个吃了,那香味馋得你会直流口水。

后来,坐高铁的人多了,在车站卖大鸡腿就少了。当地有一些小企业,就做成了包装鸡腿。可这个鸡腿只要出了鹰潭和上饶就不好卖了。但当地的有些小超市却卖得不错,卖得不错的原因是很多人要到外地当特色产品带出去的。

4. 山西面食之乡,年货里也少不了。

山西是面之乡,这里吃面食能吃出花来。我在山西出差几天,每天都能吃到不一样的面食花样。那在家山西的传统年味里,用面来制作的零食就有很多。

说一个比较觉得,就是山西煮饼了。这里用的主原来就是面和糖,外面裹芝麻,有黑芝麻的、白芝麻的。买煮饼的时候,当地有一句话:不甜的煮饼没有灵魂。

煮饼就是高糖油混合物,但是很好吃,里面炸的面和糖,外面裹的芝麻,一口咬下去会拉丝,甜而不腻,特别香。

5.山里的味道很多人不知道。

四川省的大凉山区、攀枝花等地,这里的地理环境有着最丰富的菌类食品,但大多娇气难远途运输,包括时节很短。

为了能把这样的美味保存下来,就把这些本地野生菌制作成了瓶装食品,代表产品叫鸡枞油。是很多人寄给到远方工作没办法回来尝新的年货礼品。

这个也是当地人春节必备,吃法就是拌面、炒饭、炒年糕。

6. 年货里的谐音梗。

在江苏南通,当地春节爱礼盒带到外地的是当地的脆饼,这个脆饼已有百年历史。可在南通现在的很多乡镇超市里,卖得最好的是一种叫云片糕的糕点,一层层的糕片层次分明,名字也很应景,叫步步糕(高)。是摆在祭祀案头上的主要食品,寓意来年生活更好。

你看,王建国都得学习的谐音梗。

7. 现在说的预制菜,早有范例。

河北省正定县,每年春节卖得好的,是一种叫正定八大碗的盒装食品,这个是有历史感的预制菜了。

这里面的八大碗,主要是用四荤四素组成。常见的组合有常山扣肉、常山扣肘、香菇鸡块、方肉蒸海带、蒸杏鲍菇、团圆丸子、豆腐。

而正定县是三国时期赵子龙的故乡,据说这八大碗是原来赵子龙宴请的标配,后来成了当地的宴请标准。慢慢地就成了年节餐桌上的常见菜品了,那到今天,对现代人就觉着太方便了,热一热就有一桌丰盛的年夜饭了。

这些美食,对应展示到每个地方超市货架上,其实也是展示着本地的历史、文化、地理和气候。

本文来源:碧云超市小讲 的公众号

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