如何展现果盘的甜度?

作者 : 知识君 本文共698个字,预计阅读时间需要2分钟 发布时间: 2022-06-25 共40人阅读

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店里卖的水果拼盘看着简单,其实是有搭配原则的。

第一原则,选切开不易流汁的。比如:奇异果。

第二原则,选口感要脆而甜的。比如:哈密瓜。

第三原则,搭配后不易窜味的。比如:火龙果。

第四原则,切开后不易氧化的。比如:草莓。

第五原则,顾客不方便处理的。比如:橙子。

单一水果切盘,顾客更多是冲着喜欢吃的口感去买的,甜度是有预期的。

可当多种水果以上的水果拼在一起的时候,水果甜度一下子就没那么容易分辨了,且吃的顺序关系到整体的口感。这时,店里就要有特别的说明了。

按水果甜度来依次标出,一个果切盘里一般最多不会超过4种水果,那就用1.2.3.4来表示甜度,1代表清甜,数越大越甜。

再把对应的数字的不干胶贴,贴在对应的水果上。而这也对应着水果入口的原则,由1清甜口感先吃,最后吃数字4的水果,水果的口感体验最佳。

本文来源:碧云超市小讲 的公众号

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