为什么水果店都爱卖零食?

作者 : 知识君 本文共1464个字,预计阅读时间需要4分钟 发布时间: 2022-07-8 共38人阅读

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1. 在百度搜索的时候,发现很多人提出上面的这个问题。

2. 看到两个大致的回复。

3. 一是说到买水果的顾客和买休闲食品的顾客群高度重合。

4. 第二说的是,这样可以充分利用好货架上半段的空间,因为水果一般都是平铺的矮货架。

5. 有道理。

6. 那再细看,你会发现这些零食是以坚果炒货为主。

7. 这样的搭配,可以很好的补水果淡季的销售。水果就进入了淡季,可坚果炒货开始进入旺季了。

8.可同样水果店里卖坚果炒货,会出现两种的不同的卖法。

9. 第一种是现炒简装卖得多和卖有些名气地炒货单品;第二种是坚果炒货只卖一个品牌,而这个品牌并不是主流品牌。

10. 那这是什么原因呢?这里就要去上一级的批发贸易渠道看一看了。

11. 第一种零散着卖坚果炒货的方式,一般会出现在非连锁的单店里。

12. 这主要是因为店规模比较小,进货的渠道是在批发市场零散拿货的。这时水果店主进坚果炒货,会更倾向拿一些有品牌知名度和价格便宜的单品。组合到店里后,就会显得有点凌乱。

13. 第二种集中但非知名品牌的卖法,更多会出现在连锁且有一定规模的水店里。

14. 这其实是和水果商特别是进口水果商,在坚果“健康”概念普及化后,直接做坚果的代理批发相关。

15. 先说一下,我国的坚果原材料大部分还是要依赖进口。比如说,开心果的进口量占全球产量的1/8,主要进口国是伊朗、越南等。

16. 进口水果商用现有的进口网络,还有部分坚果原材料和水果的区域还是重叠的,直接转型做坚果代理是比较容易的。

17. 那为什么会是以自有品牌的方式出现呢?

18. 这就不得不提一下水果品牌化趋势了,这趋势是必然,可培养周期长。

19. 看现在大众认知的水果品牌,用一个手掌都能数过来,像佳沃蓝莓、禇橙、佳沛奇异果、一颗莓。

20. 这主要有两个原因,一是相对认品牌,顾客更认产区。比如:浦江红心猕猴桃、新疆提子等。所以,在市面上看到的品牌更多还是会以公司名+产地的方式来注册。

21.第二个原因,就是品牌化就代表着品质统一。那要做到,水果贸易商是会出现一个相悖的难题。

22. 水果贸易商要有规模了才能支撑起品牌化发展,而品牌化必须保证品质稳定。可水果是生鲜非标准化商品,有时想要达到品牌化品质标准的,要在多个农场拼接后才能满足出货量。

23. 这样一对比,给坚果系列注册一个品牌,要比水果好操作很多。同时,水果贸易商发现面向b端客户的水果品牌培养,比面向消费端要来得容易。

24. 说到这,我们就可以回答这个问题了。

25. 连锁水果店里,因为进货量大会更倾向和有规模的水果贸易商合作,那坚果炒货按品牌系列进货就顺理成章了。

26. 当然,还有很多的水果连锁自产自销,那建立自有品种坚果也是强化店品牌。

27. 从一家门店的商品组合方式,细心观察就能推敲出上游的交易结构,这也是零售行业特别锻炼人的地方。

本文来源:碧云超市小讲 的公众号

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