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菜场里的菜有哪些定价技巧?摊主这样定价有哪些好处?

作者 : 知识君 本文共1648个字,预计阅读时间需要5分钟 发布时间: 2024-06-13 共70人阅读

周末,带两娃去逛菜市场。轮我家闺女提问我来回答,菜市场里的各个摊主为什么要这样定价?

1. 为什么猪肉铺里的店主,一直想让我们办会员卡?

是为了减少花钱肉疼的次数。

菜市场里基本都会一到两家品牌小猪种肉铺,比如说,黑猪肉。肉好吃,可是要普通猪肉也贵不少。店主一直推荐会员卡,用充得越多返利越多的方式让你充值。

这里有两个原因的。

一是这样的定价方法中也叫打包定价法,就是让你一次花钱肉疼,可充了值下次你还会来,刷卡就可以。

第二就是留住老顾客,愿意充值的人往往是已经买过的人,喜欢吃这猪肉,那充值就比较划算。

而一充值,这猪肉店老板就会说:可以加我微信,可以提前一天预定。这样慢慢的累积了老顾客,还增加了第二天猪肉的销售量,还不担心货进多积压。

2. 为什么菜摊上,写招牌时都加了“本地”两个字?

是为了吸引人靠近,再产生聚集效应。

先说一下菜场和超市生鲜商品最大的不同点,就是超市总在强调从很远的地方采来的,可菜市场总在强调本地瓜、本地菜。

这里也有两个原因。

一是本地菜品大都是小规模种植,菜量不大那标上就能突显出来。

第二个原因比第一个重要,是为了聚集人气。你们看,只要吆喝着和标着本地菜的菜摊前人气是最旺的。可这好几个人里,真正认识本地菜的好不好的,只有前面带头的两个奶奶和一个爷爷。

这是因为来菜市场买菜也是有“鄙视链”的,排在前的就是本地土生土长的老人,而他们买菜也最为精明,标上“本地”就会先吸引他们过来问价挑选。

可来菜市场中,还有相对比较少买菜的人。他们判断的标准,就是看到哪个菜摊的人多,就跟着去买。只要阿婆阿叔砍完价,他们就凑上去说:我也来一把。

3. 为什么土鸡蛋最显眼的颜色要放在C位?

是为了避免卖错。

这里也有两个讲究。

第一就是上次你调的星巴克的数据,当有三个价格时,中间的那个会被买的概率就比较高。卖土鸡蛋的摊子,都会把带绿蓝壳的鸡蛋放在黄色鸡蛋的中间。而对应在价格也是10元、12元、15元。

颜色比较突出的标上12元,15元放在最前面,把10元的放在最里面就是为了吸引顾客多买12和15元的蛋。

第二个原因是生鲜食品很多长得像,而鸡蛋颜色相近又放得近,就容易“拿”错或卖错。这在超市里也常用的跳色陈列法,像红辣椒就要陈列在两种青辣椒中间的道理是一样的。

4. 为什么菜市场里的调味品铺,基本都不标价格?

是为了产生联带销售。

这个观察很细致,超市里规定必须要一价一签。这是因为超市的全称叫自选超级市场,关键就是在前面“自选”两个字。清晰的标价,才能够让顾客自由选择购买。

而在菜市场的这个铺子里,很多人是因为今天买了什么菜,发现没对应的调味料,跑到铺子里挑的。

往往是先挑生抽、耗油这一些调味品。那一问一答间,这话题就打开了。铺子老板就会问:今天是想做红烧肉,那冰糖要吗?这就有可能又多卖了一些冰糖出去。八角加一块进去会更香,可能也就带一包八角走了。

你们认真看一下,往往进却问酱油的,都还会多带出两个小袋子。

5. 调味品铺里可又不完全是没有标价,偶尔还是有那么一两个的,这又是为什么呢?

是因为背后有一个勤快的铺货员。

调味品品牌越出名,在这家铺子里被问的次数也会最多。而品牌知名度不能高的,被问的也最少,就拿这家铺里货架上,标着恒顺的价格牌。可我们这里,料酒是王致和认识的人多。

那恒顺的业务员贴上这个大大显眼的价格牌,还把料酒移到王致和的隔壁。这就能增加顾客的购买率,一是不想问的人拿了就能走;二是靠近王致和能蹭到热度,问王致和料酒的,就能看到恒顺的商品。

而这背后是有一位非常勤快的业务员,除了这里,我们再到这周边的杂货店里看一下,大概率还会看到恒顺的这个价格牌。这是因为这个片区是由他一个人来负责的。

回家的路上我问两娃:你们有没有想过,为什么老妈总喜欢带你们逛菜市场呢?

这是因为菜市场是能见到笑容最多的地方,少有愁眉苦脸的人。只要顾客一来,总是能打起十二分的精神来吆喝和招呼。

虽然说一摊生意不大,目标却很清晰,就是要想尽一切办法把今天进得货卖掉。而每多卖一把菜,他们的笑容就会多一分。

本文来源:碧云超市小讲 的公众号
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