春天商场超市怎么做营销?从抓品开始

作者 : 知识君 本文共1654个字,预计阅读时间需要5分钟 发布时间: 2021-03-21 共124人阅读

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每年,我都要带着团队来制作全年的营销日历,这是一个细致活。

这时令美食,营销商品都藏在24节气里。在我的线上课程《小店课》里,说到了24节气选品法的运用。今天是24节气中的春分,是一年农忙最忙的节气。应景,我们来说一说春天的限定美食——青团。

青团原来是江浙沪一带,在春天吃的一种小吃。但从近几年,会发现青团特别火。不管是南北方的各大超市、街边小吃店里,都能见到。可要说到,在春天吃的类似青团的小吃,各个地方都有。比如:成都的叶儿粑、江西的清明果等。

那为什么都没有像青团流行的范围广呢。我理一理,也访问了青团食品相关的生产商。大概是有以下几个原因。

1、春天的形象

最重要的是第一点,先铺垫一下,就是传统的饮食习惯。春季生发,饮食会更倾向“少酸多甜”。青团里的经典口味红豆沙青团,是馅甜皮糯。加上表皮里加艾草汁,看起来就是春天绿,特别的应节。

另外,是原材料的可操作性,对比其它的制作更好获取。就拿清明果,因为要现摘清明草,那这就增加了操作的难度。而很多青团是用压榨后的青麦苗汁,成瓶售卖。

2、人员的流动

青团是江浙沪一带的节气小吃,这里是劳动力输入城市,有些人返回家乡也会把这些小吃带回来制作。人的流动性带动食品流行,但这只是其中的一个原因,影响力属于散点状。

3、种草视频带火

再看一下青团火起来的时间,是在2016年后。这也就是短视频、直播开始最火的时期。猎奇探味,就会有更多人去尝试购买。这个流行性那就是成片状的了。很多人对着视频多练习几次,也可以做出很好吃的青团。

4、人员的流动

盒马鲜生的全国布局。盒马是从上海开了第一家后,往全国各地布点。青团一直是盒马店里,在春天的重点营销商品。一过完春节,青团就会上架。现蒸的青团,热汽腾腾的非常吸引人。

而各地的超市,本土超市和小店看到盒马卖得好。自然也就会去学习青团制作。这对有些习惯在线下场景的顾客群体,又进一步渗透。

5、口味改良创意多

青团从甜到咸甜口的调整,是为了更符合各地的口感差异。从2018年c位出道的咸蛋黄青团,再到2019年小龙虾味青团,2020年的紫薯板栗青团。再来,更清香的水果类的火龙果青团。今年流行的是流心沙青团。

年年都有口味出道,这就让一个小小青团更能迅速打动消费者的味蕾。2019年去到远在哈尔滨的好百客店里,青团的口味就选了更适合当地的咸口味做为主推品。

每年节气营销,一到春分时节的营销。店内的布置特别是传统的民俗的展现,比较应景的有风筝,还有立鸡蛋的风俗。

推荐看碧站纪录片《24节气生活》,里面有特别多的元素可借鉴。苏州双塔市集里,24节气吃什么的黑板牌就非常有特点。很多人看到都会拍照。

当然,春天氛围要营造。但一定要筛选出最有时令的商品。最重要的是饮食习惯上,适当减少酸性食物,增加甜味食物。

虽然说,现在菜品大棚种植技术推广,季节性限制早已被打破。但本土一定还有非常有时令的菜品。比如:韭菜、荠菜、春笋、山药、茼蒿、藕、胡萝卜、菠菜、马兰头、荠菜、芹菜、菊花脑等。

春分时节,有些现采摘的小胡萝卜,生吃都带着一股轻甜味,并没有什么怪味。

那水果呢,热带水果系列,柑橘、荸荠、草莓等。还有现在的流行养生品,如大枣、枸杞子、菊花、党参、黄芪等。女士推荐玫瑰花茶,清香味特别的解压。

24节气生活,有美食有民俗。小小青团就是春天的味道。也是线下店中营销的小切入口。

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